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Tikka Massala : subtile équilibre aux épices venues de l’Inde
Cuisine du MondeToutes saisons (Printemps, de préférence)Cuisine veganCuisine aux épices Voici un plat que j’aime beaucoup ; équilibré, sain, visuellement beau, rassasiant. Le tikka massala nous vient de la cuisine indienne. On peut le faire plus ou moins relevé, selon son goût. Mais c’est un plat aux saveurs plutôt douces, par nature. Cumin, curcuma, cannelle, gingembre, paprika, garam massala… le tikka massala nous permet de bénéficier des bienfaits des nombreuses épices qu’il contient. La saisonnalité de ses légumes en fait un plat parfait pour le printemps ! Cependant, il est très exigeant en temps et contient un grand nombre d’ingrédients. Pour un bon tikka massala, prévoyez 1 heure et quart de…
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Adopter un régime pauvre en FODMAPs
Et si les FODMAPs étaient réellement la cause de vos désagréments intestinaux ? Certains troubles fonctionnels des intestins, comme le syndrome du côlon irritable, pourraient être soulagés en suivant un régime pauvre en FODMAPs. FODMAPs c’est l’acronyme de « Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols ». Autrement dit, il s’agit de sucres qui sont fermentescibles par les bactéries des intestins. Mais comment savoir quels aliments sont à éviter et lesquels sont à privilégier ? Cet article nous est proposé par Sophie. Elle a créé son blog atout-nutri pour partager et promouvoir une bonne alimentation afin de prendre soin de sa santé et de ses papilles ! Que sont les FODMAPs ? Les FODMAPs sont des glucides…
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Huile à la fleur de violette
Cuisine aux fleurs comestiblesSaison : printemps Voici une recette qui fait partie des petits plaisirs simples de la vie.Le premier ingrédient en est une bonne ballade dans la natureSon deuxième ingrédient : prendre le temps de se laisser vivre. La préparation de cette huile est très simple. Elle demande simplement de prendre son temps. Agrément de vos préparations, elle donnera un « plus », sans être pour autant nécessaire à aucune recette. Cette recette est simplement une ode à la philosophie d’une vie plus douce. Il faut noter qu’il est important de se procurer la variété de violette Viola Odorata. Elle est facilement reconnaissable, car c’est la seule à avoir une odeur. Les…
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Les Fleurs Comestibles : Les Reconnaitre Et En Faire Bon Usage
Depuis plusieurs générations, les fleurs sont utilisées en infusion pour leurs propriétés santé. Et pourquoi ne pas les mettre directement dans nos plats ? On en entend parler depuis quelques années. Même à la ville, les fleurs comestibles se sont invitées dans nos assiettes. Dans les champs ou même dans certains magasins alimentaires, des fleurs sont maintenant disponibles… à manger ! Fraîches, bonnes pour la santé et très décoratives, les fleurs comestibles ne sont aujourd’hui plus réservées qu’aux tables des grands restaurants. Je vous fais un tour des principales fleurs que l’on peut mettre dans l’assiette au Printemps. Attention toutefois à la qualité de vos fleurs. Pour être sûr qu’elles…
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Ma salade de Pâques aux 11 ingrédients
Cuisine aux huiles essentiellesSaison : printemps Le dimanche de Pâques, nus nous sommes retrouvés en plein air avec ma famille pour un pique-nique en petit comité. Tout le monde m’a réclamé « une de mes fameuses salades ». Je suis donc partie voir mon primeur pour dénicher des ingrédients de saison et faire une bonne salade de Pâques, équilibrée, fraîche et nourrissante. Voici donc ma recette de salade de Pâques, qui réunit pas moins de 11 ingrédients de saison ! Je vous propose une salade aux saveurs asiatisantes, aux ingrédients frais de printemps colorée et goûteuse. Équilibrée et vitaminée, cette salade de Pâques est un plat complet, parfait pour les belles journées de…
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Comment faire un bon petit déjeuner quand on n’a pas le temps ?
Vous l’avez entendu encore et encore : “le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée !” Oui mais le matin, ce n’est pas toujours facile. Vous êtes de ceux qui n’ont pas le temps, qui n’ont pas trop faim, ceux qui doivent gérer toute la famille ou encore ceux qui se demandent comment faire un petit déjeuner équilibré ? Alors, vous êtes au bon endroit ! La première des choses à comprendre, c’est que prendre un petit déjeuner signifie pour notre corps de briser un jeûne. En effet, notre système digestif a été au repos toute la nuit. Comme notre cerveau, lui aussi a besoin d’être réveillé en…
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Comment organiser une fête plus éco-responsable ?
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Panna cotta végétale : plaisir léger et digeste
La panna cotta est un dessert traditionnel italien qui veut littéralement dire « crème cuite ». Surement pour avoir passé trop de temps en Italie, j’ai un faible pour ce dessert gourmand, onctueux et savoureux. (Et je ne devrais pas, puisqu’il est essentiellement composé de crème entière, à laquelle je suis allergique !) Pourtant, dans sa version classique, la petite crème n’a pas eu le succès que je lui aurais prédit dans mon restaurant. Elle a justement été jugée trop riche et calorique… et c’est bien ce qu’elle est ! Je vous en propose donc ici une version plus légère, au lait végétal et agar agar, inspirée du livre de Cléa sur l’agar agar. …
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L’agar agar : un secret de minceur venu d’ailleurs
Parmi les ingrédients biologiques dont on entend parler sans vraiment savoir de quoi il s’agit ou comment l’utiliser correctement, se trouve l’agar agar. Savez-vous ce que c’est ? L’agar agar est en fait un mélange de fibres. Il s’agit d’un mucilage obtenu à partir de plusieurs algues rouges de Gelidium cartilagineum ou Gracilaria confervoïde. Cette substance est présente chez certains végétaux et gonfle au contact de l’eau pour produire une matière visqueuse, semblable à la gélatine. La fabrication de l’agar agar se fait en plusieurs étapes : plusieurs lavages et séchages des algues rouges de mer sont d’abord réalisés, elles sont ensuite portées à ébullition, puis refroidies et déshydratées dans une…
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Les Energy Balls : Un Concentré De Superaliments !
Cuisine aux superalimentsToutes saisons Niveau : facileTrempage : 1h, Préparation : 10 minutes , Réfrigération : 1h Vous connaissez les energy balls ? Ces petites boules, généralement à base de dattes, sont des concentrés de bienfaits pour le corps. Elles demandent de s’y prendre un peu à l’avance, puisqu’il faut laisser tremper au moins 1 heure le fruit sec qui les compose, mais elles sont ensuite très simples et ludiques à réaliser. Très nutritives et équilibrées, elles sont une grande source d’énergie, (sans sucre rapide, ni raffiné) qui se diffuse progressivement pendant les heures qui suivent. Ces boules sont donc parfaites au goûter pour les enfants, pour soutenir l’effort des…
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La spiruline : un aliment nourricier d’exception
La spiruline fait partie de la famille des micro-algues d’eau douce, au même titre que la chlorella et l’algue klamath. Elle se caractérise par sa forte teneur en protéines végétales hautement assimilables par l’organisme. Cultivée et utilisée dans le monde entier, elle est un cadeau pour les populations touchées de malnutrition. Connaissez-vous vraiment les trésors de cette algue qui a vu le jour il y a plusieurs milliards d’année ? Sommaire :La spiruline à travers le temps et les peuplesLa culture de la spiruline et la malnutritionComposition et vertus de la spirulineUne cure de spiruline ? Pour qui ?Comment choisir sa spiruline ? Les différentes formes de spiruline La qualitéQuelques…
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