Velouté de patate douce, poireaux et crème de coco

Cuisine au thé
Saison : Hiver

Niveau : facile
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes environ

Ce velouté délicat à la patate douce a un goût subtile. Il est aussi délicieux pour vous réchauffer au cœur de l’hiver.

Petit plus : il contient un ingrédient magique, sorti de ma botte secrète, qu’on n’attend pas dans une soupe… 🤔

Côté santé : Préparé à base de rooïbos d’Afrique, ce velouté vous aidera à lutter contre les allergies, les troubles du sommeil et les inconforts gastro-intestinaux.

C’est une soupe ultra-crémeuse qui fait la part belle au poireau et à la patate douce. Elle est parmi mes petits chouchous de l’hiver 🧡

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 beaux poireaux (avec le vert)
• 2 patates douces
• 1 oignon
• 2-3 carottes
• 1,5 litre de thé rooïbos
• 1 feuille de laurier
• 1 brique de crème de coco
• un peu d’huile d’olive ou huile de coco vierge
• quelques baies roses
• gros sel
• poivre du moulin

Recette du velouté de patate douce

1. Mettre le rooïbos à infuser à raison de 2 cuillères à soupe pour 1,5 litre, à une température de 90°C, puis éplucher et laver soigneusement les légumes.

    2. Détailler en dés les patates douces, émincer les poireaux et les carottes, hacher l’oignon.

    3. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de coco) et faites revenir les légumes coupés 5 petites minutes.

    4. Ajouter le rooïbos infusé à hauteur (sans noyer les légumes), le laurier et porter à frémissement. Saler au gros sel, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (compter 20 min environ).

    5. Ôter le laurier, mixer la soupe au blender ou au mixeur plongeant avec la crème de coco. Poivrer au moulin.

    6. Si vous souhaitez une soupe moins épaisse, allongez-la avec un peu de rooïbos (s’il en reste) ou d’eau.

    7. Avant de servir, saupoudrer chaque assiette de baies roses moulues. Ça sublime les saveurs ! 😉

Note : Pour laisser vos invités songeurs, ne mentionnez pas les baies roses ni le rooïbos. Leurs papilles feront d’elles-mêmes un voyage d’explorateur…🌎

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