Mon cahier de recettes healthy
Bienvenue dans la rubrique de Recettes de Cuisine Santé Gourmande
Il me semble important de préciser que toutes les recettes de cette rubrique ont été testées et approuvées par une cinquantaine de convives, au bas mot ! Je les ai validées pour leur goût, mais aussi pour leurs qualités nutritionnelles. Les 2 premières années en tant que Cheffe de mon restaurant spécialisé en Cuisine Santé, je mettais à la carte 5 ou 6 plats différents chaque jour. Ce n'est qu'ensuite que j'ai décidé d'établir des menus par saison. Ici, il y a tous les régals, dans le respect de chacun.Végétal, Viande, Poisson, Superaliment, Indice glycémique bas, Sucre naturel, Sans gluten, Sans lait...
Quel que soit votre façon de manger, suivez le guide, c'est écrit ! Bien sûr, j'adore avoir vos retours ; alors n'hésitez pas à commenter les recettes.Et bon appétit bien sûr !
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Soupe à La Courgette Et Au Curry : amorcez le changement de saison en douceur
Saison : AutomneCuisine vegan Niveau : facilePréparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes En octobre, arrive ce temps mitigé. C’est cette époque où il fait plus frais, mais pas vraiment froid. On a la nostalgie de l’été et les bons ingrédients gorgés de soleil sont toujours sur les étals… mais le temps a changé. Bien chaude et réconfortante, la soupe à la courgette et au curry est le pont parfait entre le rappel des beaux jours, grâce à la courgette, et la prévention des coups de froids, par les épices curry, l’oignon et l’ail ! Côté santé : ☺️ L’ail combat le diabète et abaisse la tension artérielle. Le…
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Tikka Massala : subtile équilibre aux épices venues de l’Inde
Cuisine du MondeToutes saisons (Printemps, de préférence)Cuisine veganCuisine aux épices Voici un plat que j’aime beaucoup ; équilibré, sain, visuellement beau, rassasiant. Le tikka massala nous vient de la cuisine indienne. On peut le faire plus ou moins relevé, selon son goût. Mais c’est un plat aux saveurs plutôt douces, par nature. Cumin, curcuma, cannelle, gingembre, paprika, garam massala… le tikka massala nous permet de bénéficier des bienfaits des nombreuses épices qu’il contient. La saisonnalité de ses légumes en fait un plat parfait pour le printemps ! Cependant, il est très exigeant en temps et contient un grand nombre d’ingrédients. Pour un bon tikka massala, prévoyez 1 heure et quart de…
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Huile à la fleur de violette
Cuisine aux fleurs comestiblesSaison : printemps Voici une recette qui fait partie des petits plaisirs simples de la vie.Le premier ingrédient en est une bonne ballade dans la natureSon deuxième ingrédient : prendre le temps de se laisser vivre. La préparation de cette huile est très simple. Elle demande simplement de prendre son temps. Agrément de vos préparations, elle donnera un « plus », sans être pour autant nécessaire à aucune recette. Cette recette est simplement une ode à la philosophie d’une vie plus douce. Il faut noter qu’il est important de se procurer la variété de violette Viola Odorata. Elle est facilement reconnaissable, car c’est la seule à avoir une odeur. Les…
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Ma salade de Pâques aux 11 ingrédients
Cuisine aux huiles essentiellesSaison : printemps Le dimanche de Pâques, nus nous sommes retrouvés en plein air avec ma famille pour un pique-nique en petit comité. Tout le monde m’a réclamé « une de mes fameuses salades ». Je suis donc partie voir mon primeur pour dénicher des ingrédients de saison et faire une bonne salade de Pâques, équilibrée, fraîche et nourrissante. Voici donc ma recette de salade de Pâques, qui réunit pas moins de 11 ingrédients de saison ! Je vous propose une salade aux saveurs asiatisantes, aux ingrédients frais de printemps colorée et goûteuse. Équilibrée et vitaminée, cette salade de Pâques est un plat complet, parfait pour les belles journées de…
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Panna cotta végétale : plaisir léger et digeste
La panna cotta est un dessert traditionnel italien qui veut littéralement dire « crème cuite ». Surement pour avoir passé trop de temps en Italie, j’ai un faible pour ce dessert gourmand, onctueux et savoureux. (Et je ne devrais pas, puisqu’il est essentiellement composé de crème entière, à laquelle je suis allergique !) Pourtant, dans sa version classique, la petite crème n’a pas eu le succès que je lui aurais prédit dans mon restaurant. Elle a justement été jugée trop riche et calorique… et c’est bien ce qu’elle est ! Je vous en propose donc ici une version plus légère, au lait végétal et agar agar, inspirée du livre de Cléa sur l’agar agar. …
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Les Energy Balls : Un Concentré De Superaliments !
Cuisine aux superalimentsToutes saisons Niveau : facileTrempage : 1h, Préparation : 10 minutes , Réfrigération : 1h Vous connaissez les energy balls ? Ces petites boules, généralement à base de dattes, sont des concentrés de bienfaits pour le corps. Elles demandent de s’y prendre un peu à l’avance, puisqu’il faut laisser tremper au moins 1 heure le fruit sec qui les compose, mais elles sont ensuite très simples et ludiques à réaliser. Très nutritives et équilibrées, elles sont une grande source d’énergie, (sans sucre rapide, ni raffiné) qui se diffuse progressivement pendant les heures qui suivent. Ces boules sont donc parfaites au goûter pour les enfants, pour soutenir l’effort des…
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Savoureux filets de poulet champêtre au pesto
Plat familial, VolailleToutes saisons Côté santé : Voici une recette parfaite pour un flexitarien. Sans lactose ni caséine, cette recette convient aussi aux régimes sans gluten. Besoin d’une alternative ou de plus d’idées sans gluten ? C’est par ici : 50 idées de repas sans gluten Cette recette m’est venue comme une inspiration pour mon repas du soir, alors que j’avais des blancs de poulet à manger. Alors que je me demandais comment les cuisiner, je repensais aux recettes de mon enfance : poulet en escalope, poulet en papillote avec légumes vapeur… Ce qui rend le poulet triste, c’est quand il manque de saveurs. Or, les blancs de poulet font partie…
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Tiramisu végétal coco, fruits rouges et matcha
Cuisine aux superalimentsCuisine au théSaison : été Voilà une recette que j’adore ! Je réalise ce tiramisu végétal alternativement aux fraises, aux cerises, au framboises ou aux fruits rouges, selon le marché. Avant la saison, vous pouvez même le faire avec des fruits rouges surgelés, bien égouttés.😉 C’est toujours un régal ! Pour un dessert gourmand, crémeux, sans l’inconfort que me procurent les produits laitiers. Cette recette de verrine saine et végétale, façon tiramisu est un petit paradis des papilles ! Lorsqu’elles goutent le « mascarpone » végétal, les miennes vont directement danser ! Attention toute fois à bien prévoir de prendre de l’avance pour la préparation. Le mascarpone doit prendre au moins 2 heures…
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Velouté de patate douce, poireaux et crème de coco
Cuisine au théSaison : Hiver Niveau : facile Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes environ Ce velouté délicat à la patate douce a un goût subtile. Il est aussi délicieux pour vous réchauffer au cœur de l’hiver. Petit plus : il contient un ingrédient magique, sorti de ma botte secrète, qu’on n’attend pas dans une soupe… 🤔 Côté santé : Préparé à base de rooïbos d’Afrique, ce velouté vous aidera à lutter contre les allergies, les troubles du sommeil et les inconforts gastro-intestinaux. C’est une soupe ultra-crémeuse qui fait la part belle au poireau et à la patate douce. Elle est parmi mes petits chouchous de l’hiver 🧡…
