Depuis plusieurs générations, les fleurs sont utilisées en infusion pour leurs propriétés santé. Et pourquoi ne pas les mettre directement dans nos plats ? On en entend parler depuis quelques années. Même à la ville, les fleurs comestibles se sont invitées dans nos assiettes. Dans les champs ou même dans certains magasins alimentaires, des fleurs sont maintenant disponibles… à manger ! Fraîches, bonnes pour la santé et très décoratives, les fleurs comestibles ne sont aujourd’hui plus réservées qu’aux tables des grands restaurants. Je vous fais un tour des principales fleurs que l’on peut mettre dans l’assiette au Printemps. Attention toutefois à la qualité de vos fleurs. Pour être sûr qu’elles…

La caroube, fruit d’un arbre millénaire, est récemment revenue sur le devant de la scène dans le bassin méditerranéen et plus précisément en Crête. Aujourd’hui cultivé 100 % en agriculture biologique, le caroubier pousse depuis l’Antiquité en Grèce, en Syrie et en Égypte. Les gousses du caroubier sont excellentes consommées nature, mais aussi en tisane, en infusion, en farine ou bien grillées et moulue en poudre. On n’en fait également une boisson rafraîchissante en Égypte ou des liqueurs au Portugal ou en Sicile. Ce produit offre de multiples variations en cuisine, car son coût est très proche de celui du chocolat. Il constitue un bon substitut pour les amateurs soucieux…